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题名/责任者:

畜产食品加工学/李洪军, 张兰威, 马美湖主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2397-7/CNY69.00

载体形态项:

335页, 5页图版:图 (部分彩图);29cm

并列正题名:

Animal food processing science

个人责任者:

李洪军 主编

个人责任者:

张兰威 主编

个人责任者:

马美湖 主编

个人次要责任者:

夏杨毅 参编

个人次要责任者:

明建 参编

学科主题:

畜产品-食品加工-高等学校-教材

中图法分类号:

TS251

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材 面向21世纪课程教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 夏杨毅, 明建, 李少博, 王兆明, 谢跃杰等

书目附注:

有书目 (第334-335页)

提要文摘附注:

民以食为天。随着中国社会经济的发展, 消费者对食品加工与食品安全的要求越来越高, 食品工业与人民生活质量密切相关, 是满足人民日益增长的美好生活的民生基石。我国食品工业的任务不断变化。在新时代中国特色社会主义建设背景下, 人们对食品的需求已经从基本的保障供给向营养健康转变。随着人工智能、大数据、云计算、物联网、基因编辑、生物技术和先进制造等技术领域的兴起与深度交叉融合发展, 我国食品科技日新月异, 食品科学发展任重道远。畜产食品加工学学科涉及畜牧科学、微生物学、食品化学和食品工程原理等, 是主要研究畜禽产品加工原理与工艺技术的综合性应用学科。

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