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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：50

题名/责任者:
实用刀工基础与应用/玺璺主编
出版发行项:
长沙:湖南美术出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-5356-3043-8/CNY26.00
载体形态项:
109页:彩图;29cm
个人责任者:
玺璺 主编
学科主题:
烹饪-原料-加工-基本知识
学科主题:
原料
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.111
一般附注:
厨房宝典刀工秘诀 厨房专业人员实用进阶教材
提要文摘附注:
本书围绕刀工技法的基础知识与实用操作进行分析与实例展示。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.111/3 C001093347 2008  理科阅览区     可借
TS972.111/3 C001235310 2008  理科阅览区     可借
TS972.111/3 C001235311 2008  理科阅览区     可借
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