- 题名/责任者:
- 面点原料知识/程璞, 谢玉敏, 钱峰主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4512-7/CNY39.00
- 载体形态项:
- 162页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 程璞 主编
- 个人责任者:
- 谢玉敏 主编
- 个人责任者:
- 钱峰 主编
- 学科主题:
- 面食-原料-中等专业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共9个模块, 内容包括: 面点原料基本知识, 粮食及其制品, 动物性原料及其制品, 果品及其制品, 蔬菜及其制品, 蛋、乳及其制品, 调味品, 食用油脂, 食品添加剂。
- 使用对象附注:
- 中等职业教育中餐烹饪专业教材 中职教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/9=3 | C001674957 | 2023 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.132/9=3 | C001674958 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.132/9=3 | C001674959 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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