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• 200 1_ |a 面点原料知识 |A mian dian yuan liao zhi shi |f 程璞, 谢玉敏, 钱峰主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 162页 |c 彩图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共9个模块, 内容包括: 面点原料基本知识, 粮食及其制品, 动物性原料及其制品, 果品及其制品, 蔬菜及其制品, 蛋、乳及其制品, 调味品, 食用油脂, 食品添加剂。

• 333 __ |a 中等职业教育中餐烹饪专业教材 中职教材

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 原料 |x 中等专业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 程璞 |A cheng pu |4 主编

• 701 _0 |a 谢玉敏 |A xie yu min |4 主编

• 701 _0 |a 钱峰 |A qian feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20240604

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