MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：61
- 题名/责任者:
- 烹饪基本功训练/袁新宇主编
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-1474-2/CNY20.00
- 载体形态项:
- 214页:图;24cm
- 丛编项:
- 全国烹饪专业系列教材
- 个人责任者:
- 袁新宇 主编
- 学科主题:
- 烹饪-技术教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：刀工技能训练、临灶技术训练、鲜活原料初加工训练、调味技术训练、热菜烹制方法训练等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.11/3 | C000581540 | 2007 |  理科阅览区
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可借 |
| TS972.11/3 | C000581542 | 2007 | 理科阅览区
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可借 |
| TS972.11/3 | C000581543 | 2007 | 理科阅览区
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可借 |
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