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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：52

题名/责任者:
厨房管理与菜品开发新思路/邵万宽著
出版发行项:
沈阳:辽宁科学技术出版社,2005
ISBN及定价:
7-5381-4378-5/CNY28.00
载体形态项:
206页;25cm
个人责任者:
邵万宽 著
学科主题:
厨房-管理
学科主题:
烹饪-方法-研究
学科主题:
厨房
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.3
中图法分类号:
TS972.1
提要文摘附注:
全书分七章，介绍了厨房后场的管理与思维，即现代厨房管理新要求、管理三要素及运行理念，餐饮菜品的选择与开发和菜点的开发创新思路等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.3/5 C000703768 2005  理科阅览区     可借
TS972.3/5 C000703769 2005  理科阅览区     可借
TS972.3/5 C000703772 2005  理科阅览区     可借
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