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题名/责任者:

中国养生保健肉食及香料图典/车晋滇编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-122-31592-2/CNY49.00

载体形态项:

228页:彩图;21cm

个人责任者:

车晋滇 编著

学科主题:

肉类-食品营养-图解

学科主题:

调味品-食品营养-图解

中图法分类号:

TS201.4-64

书目附注:

有书目 (第227-228页) 和索引

提要文摘附注:

本书介绍了动物性食材及调料调味品200种, 配有288幅彩色图片, 对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。该书共分三章: 第一章介绍了陆地动物18种, 食材67种, 其中畜肉类食材44种; 禽肉类食材17种; 禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种, 其中淡水鱼类24种; 淡水其他类9种; 海水鱼类21种; 海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种, 其中调料33种; 调味品20种。

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