MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：38
- 题名/责任者:
- 烘焙工艺与实训/主编张冬梅, 黎海红, 邵珍美
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-071455-8/CNY79.00
- 载体形态项:
- xi, 231页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 职业教育食品类专业教材系列
- 个人责任者:
- 张冬梅 主编
- 个人责任者:
- 黎海红 主编
- 个人责任者:
- 邵珍美 主编
- 学科主题:
- 烘焙-食品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书分为八个模块, 分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导, 详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。
- 使用对象附注:
- “十三五”职业教育国家规划教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.2/31=2 | C001570557 | 2022 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS213.2/31=2 | C001570558 | 2022 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS213.2/31=2 | C001570559 | 2022 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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