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• 200 1_ |a 烘焙工艺与实训 |A hong bei gong yi yu shi xun |f 主编张冬梅, 黎海红, 邵珍美

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a xi, 231页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 职业教育食品类专业教材系列 |A zhi ye jiao yu shi pin lei zhuan ye jiao cai xi lie

• 330 __ |a 本书分为八个模块, 分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导, 详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。

• 333 __ |a “十三五”职业教育国家规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 职业教育食品类专业教材系列

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 食品加工 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 张冬梅 |A zhang dong mei |4 主编

• 701 _0 |a 黎海红 |A li hai hong |4 主编

• 701 _0 |a 邵珍美 |A shao zhen mei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220401

• 905 __ |a LJUZC |d TS213.2/31=2

• 920 __ |a 222016 |z 1