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题名/责任者:

人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选/(法) 塞德里克·格罗莱著 王文佳译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5680-6439-2 精装/CNY168.00

载体形态项:

281页, [1] 页图版:彩图, 肖像;30cm

其它题名:

名店Opera甜品精选

个人责任者:

格罗莱 (Grolet, Cedric) 著

个人次要责任者:

王文佳 译

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

出版发行附注:

本作品简体中文版由Ducasse社授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港、澳门和台湾地区) 出版、发行

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书从传统法棍到圣奥诺雷泡芙, 再到巧克力面包和苹果挞, 介绍同名甜品店“Opera”同时出品、适合全天各个时刻品尝的100种制作简单便捷的糕点和面包。早上7点, 首先出炉的是充当早餐的甜酥面包。中午11点, 则是各种糕点。下午3点, 还有作为下午茶的可以快速组装的甜品和糖霜水果。最后到了傍晚5点, 则是最后一炉当日的面包。本书所有食谱都是利用时令的食材制作, 并且尽可能简化了糕点的制作过程, 打破了糕点制作的密码, 体现了作者的经验和才华。

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