MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 西式菜肴制作技术/王勇主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4323-9/CNY56.00
- 载体形态项:
- 235页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 高等学校烹饪与营养教育专业教材
- 个人责任者:
- 王勇 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-菜谱-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.188
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书对西餐概念、历史、发展、常用词汇、设备、食品原料、烹调加工工艺等十八个知识点进行介绍, 编写过程中参考现代西餐烹饪教学和学习特点, 采用图文结合的形式, 将基本烹饪程序及其菜肴类别和制作方法一一进行归纳、总结。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.188/12 | C001796219 | 2023 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.188/12 | C001796220 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.188/12 | C001796221 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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