MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 西餐原料知识/邵泽东主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4069-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 127页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 邵泽东 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-原料-中等专业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 书目附注:
- 有书目 (第127页)
- 提要文摘附注:
- 本书选取西餐行业中常用的烹饪原料, 阐述了畜类原料, 禽类原料, 水产类原料, 谷类原料, 蔬菜、果品类原料, 蛋乳类原料和调辅原料。全书共分八个模块。
- 使用对象附注:
- 中等职业教育西餐烹饪专业教材 中职教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.118/7 | C001674936 | 2023 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.118/7 | C001674937 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.118/7 | C001674938 | 2023 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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