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题名/责任者:

挞派:节日庆典不可少的烘焙/(法) 玛丽-罗可·童比倪著 苏娟译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-5180-7320-7/CNY69.80

载体形态项:

126页:彩图;26cm

统一题名:

Tartes de fêtes

其它题名:

节日庆典不可少的烘焙

个人责任者:

童比倪 (Tombini, Marie-Laure) 著

个人次要责任者:

苏娟 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

经法国Mango出版社授权出版

相关题名附注:

法文题名取自版权页

提要文摘附注:

挞派作为西点中一个特殊类别, 既可以简单大气, 又可以小巧精致。本书收集整理了几十个在法国的各个节日庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法, 每款都有详细的步骤图进行演示, 有详细的文字说明, 还单独讲装饰等的方法列出, 可以在其他产品上进行应用。

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