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题名/责任者:

都一处烧麦/杨建业, 吴华侠编著 北京市文学艺术界联合会组织编写

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5592-0332-8/CNY68.00

载体形态项:

128页:彩图;25cm

丛编项:

非物质文化遗产丛书

个人责任者:

杨建业 编著

个人责任者:

吴华侠 编著

团体次要责任者:

北京市文学艺术界联合会 组织编写

团体次要责任者:

北京民间文艺家协会 组织编写

学科主题:

面食-制作-北京市

中图法分类号:

TS972.132

责任者附注:

本书组织编写: 北京市文学艺术界联合会, 北京民间文艺家协会

提要文摘附注:

都一处烧麦是北京市级非物质文化遗产项目, 是北京著名的老字号, 自乾隆年间传承至今已有近三百年的历史。本书为我们揭开了都一处烧麦的神秘面纱, 为我们展示了都一处之所以能发家延续的传说, 向我们揭露了都一处烧麦及其他招牌菜的制作技艺, 给我们讲述了都一处烧麦的传承历史和故事。本书通过新鲜可口的美食图和精彩的文字描述, 让我们大饱眼福的同时, 满足了心灵的好奇。

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