MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：48
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/蔡万坤编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-04-024282-9/CNY23.10
- 载体形态项:
- 308页:图;23cm
- 并列正题名:
- Food and beverage management
- 丛编项:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 丛编项:
- 面向21世纪课程教材.高等学校旅游管理专业课程教材
- 个人责任者:
- 蔡万坤, 1944- 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3-43
- 中图法分类号:
- F719.3
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封底
- 书目附注:
- 有书目 (第307-308页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分十章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮市场营销和客源组织等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/229=3 | C001448142 | 2008 |  文科阅览区(三楼)
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可借 | 文科阅览区(三楼) |
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