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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品加工技术/宋喜云, 袁彬, 任大文主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5655-2907-8/CNY69.00

载体形态项:

339页:图;26cm

个人责任者:

宋喜云 主编

个人责任者:

袁彬 主编

个人责任者:

任大文 主编

学科主题:

食品加工-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书按照“工学结合、任务驱动、项目导向”的教学模式要求, 依据企业岗位需求, 将教材内容划分为果蔬加工、乳制品加工、肉制品加工和焙烤制品加工4个模块、20个学习项目、142个任务、209个活动, 为项目教学专用教材。各项目后设置了“习题与思考”“实训项目单”“过程性考核要点”“知识拓展”“企业衔接”等栏目, 培养学生自我学习的自觉性, 丰富学生的课外知识, 有利于对学生综合能力的培养。

使用对象附注:

高等职业教育“十四五” 规划教材 高等职业教育产教融合新形态教材

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