MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：61
- 题名/责任者:
- 畜产品加工学/张柏林，裴家伟，于宏伟等编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01388-0/CNY29.80
- 载体形态项:
- 263页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十一五”规划教材
- 丛编项:
- 食品科学与工程专业系列教材
- 个人责任者:
- 张柏林 编
- 个人责任者:
- 裴家伟 编
- 个人责任者:
- 于宏伟 编
- 学科主题:
- 畜产品-加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS251
- 书目附注:
- 有书目 (第263页)
- 提要文摘附注:
- 本书分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性等内容。
- 使用对象附注:
- 畜产品加工人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS251/1 | C000941703 | 2008 |  理科阅览区
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可借 |
| TS251/1 | C000941704 | 2008 | 理科阅览区
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可借 |
| TS251/1 | C000941705 | 2008 | 理科阅览区
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可借 |
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