MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：72
- 题名/责任者:
- 食品冷冻冷藏技术/主编鲍琳
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0727-9/CNY45.00
- 载体形态项:
- 10, 324页:图;24cm
- 个人责任者:
- 鲍琳 主编
- 学科主题:
- 食品冷藏-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 一般附注:
- 高等职业教育“十三五”规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第323-324页)
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法，详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术，另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.7/4 | C001470886 | 2016 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS205.7/4 | C001470887 | 2016 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS205.7/4 | C001470888 | 2016 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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