MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：51
- 题名/责任者:
- 肉品加工理论与新技术/栗俊广著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-5581-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 200页:图;24cm
- 个人责任者:
- 栗俊广 著
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书共分为四章, 编者在近年来肉制品加工技术研究取得的成果上, 综合了相关的书籍和资料, 分别以肉制品低温保鲜技术、肌原纤维蛋白凝胶机理、外源添加物的凝胶改善技术以及中式肉制品加工新技术为切入点, 系统的阐述了包括肉品冰温保鲜、浸渍速冻保鲜等在内的十余种肉品加工新技术和理论。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/2 | C001507414 | 2019 |  理科阅览区
|
可借 | 理科阅览区 |
| TS251.5/2 | C001507415 | 2019 | 理科阅览区
|
可借 | 理科阅览区 |
| TS251.5/2 | C001507416 | 2019 | 理科阅览区
|
可借 | 理科阅览区 |
显示全部馆藏信息