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• 010 __ |a 978-7-5180-5581-4 |d CNY68.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉品加工理论与新技术 |A rou pin jia gong li lun yu xin ji shu |f 栗俊广著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2019

• 215 __ |a 200页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书共分为四章, 编者在近年来肉制品加工技术研究取得的成果上, 综合了相关的书籍和资料, 分别以肉制品低温保鲜技术、肌原纤维蛋白凝胶机理、外源添加物的凝胶改善技术以及中式肉制品加工新技术为切入点, 系统的阐述了包括肉品冰温保鲜、浸渍速冻保鲜等在内的十余种肉品加工新技术和理论。

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 栗俊广 |A li jun guang |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20221104

• 905 __ |a LJUZC |d TS251.5/2

• 920 __ |a 222016 |z 1