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题名/责任者:

食品微生物学/范俐主编

出版发行项:

厦门:厦门大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5615-9440-7/CNY52.00

载体形态项:

11, 382页:图;26cm

个人责任者:

范俐 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

提要文摘附注:

本书是以应用型复合性创新型本科人才的培养目标为出发点, 突出基础性、应用性、创新性和案例化等特点。系统介绍了微生物的基础知识与基本技术, 主要内容包括微生物的概述, 微生物的主要类群, 微生物的营养与生长, 微生物的代谢, 微生物的遗传变异与育种, 微生物生态, 微生物与食品制造, 食品的微生物污染等, 微生物与食品安全等 ; 实训操作模块与基础知识相对应, 突出典型性和可操作性, 主要内容包括显微镜操作与观察技术, 微生物消杀技术与分离培养技术, 细菌生化鉴定技术, 常见的微生物应用技术等内容。

使用对象附注:

高等院校转型发展案例化·项目化“十四五”规划教材

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