MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：53
- 题名/责任者:
- 干锅菜/主编陈小林, 吴茂钊
- 出版发行项:
- 重庆:重庆出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5366-7922-X/CNY19.80
- 载体形态项:
- 178页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 陈小林 主编
- 个人责任者:
- 吴茂钊 主编
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 中图法分类号:
- TS972.129.1
- 提要文摘附注:
- 根据不同的主料配以不同的辅料。干锅菜在主辅料的搭配上比较灵活，没有固定模式，主辅料在性质上可以是相近的，也可是对比的，但一要注意既要突出主料，又要使主辅料口感互补，一般来说：干香的配以软嫩的，滋糯的配以脆嫩的，酥香的配以细嫩的，脆爽的配以粑软的，浓郁的配以清淡的。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.182/10 | C001173940 | 2006 |  理科阅览区
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可借 |
| TS972.182/10 | C001173942 | 2006 | 理科阅览区
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可借 |
| TS972.182/10 | C001173944 | 2006 | 理科阅览区
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可借 |
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