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• 200 1_ |a 干锅菜 |A gan guo cai |f 主编陈小林, 吴茂钊

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆出版社 |d 2006

• 215 __ |a 178页 |c 彩图 |d 21cm

• 330 __ |a 根据不同的主料配以不同的辅料。干锅菜在主辅料的搭配上比较灵活，没有固定模式，主辅料在性质上可以是相近的，也可是对比的，但一要注意既要突出主料，又要使主辅料口感互补，一般来说：干香的配以软嫩的，滋糯的配以脆嫩的，酥香的配以细嫩的，脆爽的配以粑软的，浓郁的配以清淡的。

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 中国

• 690 __ |a TS972.182 |v 4

• 690 __ |a TS972.129.1 |v 4

• 701 _0 |a 陈小林 |A chen xiao lin |4 主编

• 701 _0 |a 吴茂钊 |A wu mao zhao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HBQC |c 20070116

• 905 __ |a LJUZC |d TS972.182/10

• 920 __ |a 222016 |z 1