珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品粉末性质和表征/(土)埃尔坦·埃尔米什编著 曹荣安, 唐卿雁, 贾敏译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5180-9935-1 精装/CNY168.00

载体形态项:

183页:图;25cm

统一题名:

Food powders properties and characterization

丛编项:

食品科技译丛

个人责任者:

埃尔米什, 埃尔坦 编著

个人次要责任者:

曹荣安 译

个人次要责任者:

唐卿雁 译

个人次要责任者:

贾敏 译

学科主题:

粉末-食品加工

中图法分类号:

TS205

出版发行附注:

本书中文简体版经Springer Nature Switzerland AG授权出版

提要文摘附注:

本书共九章, 内容包括: 食品粉末的堆积特性、食品粉末的颗粒特性、食品粉末的附着力、食品粉末的结块行为、食品粉末的复水性、食品粉末抗结块添加剂等。

豆瓣简介：