MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：52
- 题名/责任者:
- 食品冷藏与保鲜技术/陆国权, 霍艳荣主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-302-59697-4/CNY53.00
- 载体形态项:
- 287页:图;26cm
- 丛编项:
- 21世纪经济管理新形态教材.冷链物流系列
- 个人责任者:
- 陆国权 主编
- 个人责任者:
- 霍艳荣 主编
- 学科主题:
- 食品冷藏-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 责任者附注:
- 陆国权, 博士, 浙江农林大学教授、博士生导师。霍艳荣, 博士, 浙江农林大学食品与健康学院优秀主讲教师, 主要从事农林产品贮藏与加工方面的研究工作。
- 书目附注:
- 有书目 (第285-287页)
- 提要文摘附注:
- 本书从介绍食品的化学组成入手, 分析食品在贮藏、流通中影响品质变化的各种因素; 针对我国食品冷链的现状, 提出了如何科学合理地确定适宜的贮运条件, 提高食品品质; 分析了食品的物理、化学及生物保鲜技术, 对食品生物保鲜的最新进展进行综述; 通过查阅和总结大量研究资料, 对各种保藏方法的综合利用加以阐述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.7/6 | C001513717 | 2022 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS205.7/6 | C001513718 | 2022 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS205.7/6 | C001513719 | 2022 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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