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题名/责任者:

丝路食语:从丝绸之路走来的食材/徐龙著

出版发行项:

北京:商务印书馆,2024

ISBN及定价:

978-7-100-23917-2 精装/CNY129.00

载体形态项:

23, 367页:彩图;27cm

并列正题名:

Words recreate world of Silk Road cuisines

其它题名:

从丝绸之路走来的食材

丛编项:

丝绸之路美食文库

个人责任者:

徐龙 著

学科主题:

食品-历史-中国-普及读物

中图法分类号:

TS2-092

责任者附注:

徐龙, 人民大会堂西餐厨师长, 世界御厨协会 (Club des Chefs des Chefs) 会员, 国际烹饪大赛评委, 中国餐饮30年功勋人物, 全国技术能手, 全国最佳厨师, 国家注册裁判员, 中国烹饪大师, 高级烹调技师。

提要文摘附注:

本书以经由丝绸之路入我国的各种食材, 来讲述这些食材的起源、传播时间和路径、国人的接受程度与利用情况, 对农牧业、饮食业和对饮食结构乃至饮食文化产生的影响。全书按时序和线路以“史前丝绸之路”、“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为三条主线, 时间截至1949年, 从相当于夏商周时期的青铜器时代到新中国成立之前跨越了四千年间, 陆续传入我国的161种食材串联在一起。

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