珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品微生物学/主编陈忠军

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3341-4/CNY62.00

载体形态项:

390页:图;26cm

并列正题名:

Food microbiology

丛编项:

食品科学与工程专业主干课程

个人责任者:

陈忠军 主编

个人次要责任者:

李玉 参编

个人次要责任者:

刘慧燕 参编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 李玉, 刘慧燕, 满都拉, 闵钟熳, 齐威等

书目附注:

有书目 (第385-390页)

提要文摘附注:

本书紧密围绕食品科学研究与生产领域对微生物学知识的实际需要, 重点讲述与食品有关的微生物的生长规律、控制和利用的原理和方法。主要内容包括: 原核微生物与食品实践、真核微生物与食品实践、病毒、食品微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长及其控制、食品微生物的遗传与育种、食品微生物的生态、免疫技术及其在食源性微生物检验中的应用、微生物的分类及鉴定, 微生物的遗传变异和育种, 微生物代谢组学。

豆瓣简介：