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题名/责任者:

食品微生物学/主编桑亚新, 李秀婷

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-3882-2/CNY68.00

载体形态项:

423页:图;26cm

并列正题名:

Food microbiology

丛编项:

食品科学与工程专业主干课程

个人责任者:

桑亚新 主编

个人责任者:

李秀婷 主编

个人次要责任者:

田丰伟 参编

个人次要责任者:

赵宏飞 参编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校专业教材 省级精品课程配套教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 田丰伟, 赵宏飞, 王志新, 庞晓娜, 韩军等

责任者附注:

桑亚新, 博士生导师, 教授, 河北农业大学食品科技学院院长。李秀婷, 博士生导师, 教授, 北京市三八红旗奖章、茅以升北京青年科技奖获得者。

书目附注:

有书目 (第413-423页)

提要文摘附注:

本书突破教材常见的“先基础知识、后实际应用”的编写模式, 每章紧密衔接微生物学的基础理论, 将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终, 突出食品专业的学科特点。本书增加了食品微生物学实验部分, 在分析总结各相关院校的实验课开课内容及效果的基础上, 共选编28个实验, 帮助学生更好地结合理论与实践。另外, 每章均设置习题部分, 题型多样, 题量丰富。在这些习题中, 一部分来自全国各相关高校食品专业的历年考研真题, 利于学生自我检验学习效果以及考研备战。

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