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题名/责任者:

食品生物化学/宁正祥, 任娇艳主编 参编人员李娜 ... [等]

版本说明:

第4版

出版发行项:

广州:华南理工大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5623-6250-0/CNY78.00

载体形态项:

512页:图;26cm

并列正题名:

Food biochemistry

个人责任者:

宁正祥 主编

个人责任者:

任娇艳 主编

个人次要责任者:

李娜 参编

个人次要责任者:

董华强 参编

学科主题:

食品化学-生物化学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

“十一五”国家级规划教材 国家级精品课程教材 国家精品资源共享课程教材

题名责任附注:

题名页题: 参编人员李娜, 董华强, 向智男, 刘本国, 黄志良等

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以人和食物的关系为中心, 对食品生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍, 主安话包括: 静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食面风昧化学、食品添加剂化学等。

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