珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术/主编熊国远 编写人员梅林 ... [等]

出版发行项:

合肥:安徽科学技术出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5337-8698-4/CNY43.00

载体形态项:

172页:图 (部分彩图);24cm

丛编项:

助力乡村振兴出版计划.现代农业科技与管理系列

个人责任者:

熊国远 主编

个人次要责任者:

梅林 编写

学科主题:

肉制品-食品加工

学科主题:

乳制品-食品加工

学科主题:

蛋制品-蛋品加工

学科主题:

肉制品-贮藏

学科主题:

乳制品-贮藏

学科主题:

蛋制品-贮藏

中图法分类号:

TS251

提要文摘附注:

本书分别从肉、蛋、奶的基本定义、理化特性、加工特性、加工技术和工艺、原料及产品贮藏保鲜等方面做了详细的介绍, 并给出了具体畜禽产品的加工实例。同时还从理论上加以分析说明。全书共分四章。

豆瓣简介：