MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：58
- 题名/责任者:
- 香辛料原理与应用/王建新, 衷平海编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社化学与应用化学出版中心,2004
- ISBN及定价:
- 7-5025-5254-5/CNY23.00
- 载体形态项:
- 276页:图;20cm
- 个人责任者:
- 王建新 编著
- 个人责任者:
- 衷平海 编著
- 学科主题:
- 香料-基本知识
- 学科主题:
- 调味品-基本知识
- 中图法分类号:
- TQ65
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以香辛料的功能与具体应用为主，论述了香辛料的基本理论，介绍了香辛料的辣味功能、祛臭功能、风味功能、抗微生物功能、抗氧性、药理作用及其安全性与检测等。书后附相关法规、条例及香辛料规格、检测方法等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TQ65/1 | C000614329 | 2004 |  理科阅览区
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可借 | 总服务台 |
| TQ65/1 | C000614331 | 2004 | 理科阅览区
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可借 | |
| TQ65/1 | C000614332 | 2004 | 理科阅览区
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可借 |
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