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• 200 1_ |a 香辛料原理与应用 |A Xiang Xin Liao Yuan Li Yu Ying Yong |f 王建新, 衷平海编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社化学与应用化学出版中心 |d 2004

• 215 __ |a 276页 |c 图 |d 20cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以香辛料的功能与具体应用为主，论述了香辛料的基本理论，介绍了香辛料的辣味功能、祛臭功能、风味功能、抗微生物功能、抗氧性、药理作用及其安全性与检测等。书后附相关法规、条例及香辛料规格、检测方法等。

• 606 0_ |a 香料 |A Xiang Liao |x 基本知识

• 606 0_ |a 调味品 |A Tiao Wei Pin |x 基本知识

• 690 __ |a TQ65 |v 4

• 690 __ |a TS264.3 |v 4

• 701 _0 |a 王建新 |A Wang Jian Xin |4 编著

• 701 _0 |a 衷平海 |A Zhong Ping Hai |4 编著

• 801 _0 |a CN |b NMU |c 20040428

• 905 __ |a LJUZC |d TQ65/1

• 920 __ |a 222016 |z 1

• 998 __ |a NMU