MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 餐饮企业成本控制手册/段青民主编
- 版本说明:
- 图解版
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-115-29398-5/CNY35.00
- 载体形态项:
- 203页:图;24cm
- 丛编项:
- 中经智库餐饮企业成功经营与管理系列
- 个人责任者:
- 段青民 主编
- 学科主题:
- 饮食业-成本控制-手册
- 中图法分类号:
- F719.3-62
- 书目附注:
- 有书目 (第203页)
- 提要文摘附注:
- 本书从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出口成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面, 全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3-62/1 | C001377826 |  文科阅览区(三楼)
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可借 | 总服务台 | |
| F719.3-62/1 | C001377827 | 文科阅览区(三楼)
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可借 | 文科阅览区(三楼) | |
| F719.3-62/1 | C001377828 | 文科阅览区(三楼)
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可借 | 文科阅览区(三楼) | |
| F719.3-62/1 | C001377829 | 文科阅览区(三楼)
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可借 | 总服务台 |
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