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题名/责任者:

餐饮管理6S推行手册/赖岽, 刘承智, 秦瑾编著

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-115-61944-0/CNY89.80

载体形态项:

255页:彩图;26cm

丛编项:

6S推行手册系列

个人责任者:

赖岽 编著

个人责任者:

刘承智 编著

个人责任者:

秦瑾 编著

学科主题:

饮食业-商业管理-手册

中图法分类号:

F719.3-62

责任者附注:

赖岽, 中式烹调高级技师、广东省“粤菜师傅”技能大师工作室领办人、深圳市饭店业协会副会长。刘承智, 副教授, 毕业于西南农业大学 (现西南大学), 现任百色市财经职业技术学校校长, 长期从事经济学、管理学、党的理论教育等教学科研和培训工作, 拥有丰富的教学科研经验。秦瑾, 讲师、会计师、经济师, 毕业于广西大学商学院工商管理专业, 从事职业教育教学工作10多年。

提要文摘附注:

本书从餐饮企业实际出发, 用大量高清实景图片演示并讲解了6S的基础知识、6S的推行、6S推行的常用方法、6S体系的维持、6S的具体实施过程和方法、重点岗位及区域6S应用等内容。同时, 书中还提供了大量的表格和管理制度范本, 读者可以结合自身实际情况参照使用。

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