MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验/黄慧福主编
- 出版发行项:
- 昆明:云南大学出版社,2023.12
- ISBN及定价:
- 9787548242475/56
- 载体形态项:
- 223页;26cm+彩图
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 提要文摘附注:
- 本书绪论部分主要介绍实验前的必备知识，包括实验安全注意事项、实验教学考核、实验报告的格式要求、设计性实验方法。正文分为上篇、下篇两部分，上篇食品工艺学普通实验，包括验证性实验、综合性实验、设计研究性实验；下篇曲靖特色食品工艺实验，包括曲靖特色食品加工技术及质量评定、曲靖小吃主食的制作、曲靖地方经典菜的制作。
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