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- 010 __ |a 9787548242475 |d 56
- 100 __ |a 20251210d2025 ekmy0chiy50 ea
- 200 0_ |a 食品工艺学实验 |f 黄慧福主编
- 210 __ |c 云南大学出版社 |a 昆明 |d 2023.12
- 215 __ |a 223页 |d 26cm |e 彩图
- 330 __ |a 本书绪论部分主要介绍实验前的必备知识，包括实验安全注意事项、实验教学考核、实验报告的格式要求、设计性实验方法。正文分为上篇、下篇两部分，上篇食品工艺学普通实验，包括验证性实验、综合性实验、设计研究性实验；下篇曲靖特色食品工艺实验，包括曲靖特色食品加工技术及质量评定、曲靖小吃主食的制作、曲靖地方经典菜的制作。