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题名/责任者:

世界冠军的烘焙甜点/杨嘉明著

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5713-0172-9/CNY49.80

载体形态项:

191页:彩图;24cm

并列正题名:

Dessert made by the world champion of baking competition

个人责任者:

杨嘉明 著

学科主题:

烘焙-糕点加工-教材

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

本书经由城邦文化事业股份有限公司新手父母出版事业部授权凤凰含章文化传媒 (天津) 有限公司独家出版发行中文简体字版本

责任者附注:

杨嘉明, ERSTE艾斯特烘焙创办人, 开平餐饮学校烘焙教学技术总监。

提要文摘附注:

本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共八大类常见甜点, 由得过德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧。

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