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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：43

题名/责任者:
面点制作技术/秦辉, 林小岗主编
出版发行项:
北京:旅游教育出版社,2004
ISBN及定价:
7-5637-1221-6/CNY21.00
载体形态项:
232页:图;23cm
丛编项:
全国烹饪专业系列教材
个人责任者:
秦辉 主编
个人责任者:
林小岗 主编
学科主题:
面点-制作-教材
中图法分类号:
TS972.116
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书共分十章，其主要内容为：面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实用面团与运用、膨松面团与运用、油酥面团与运用、米粉面团与运用、西式点心制作和筵席面点与应用。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.116/1 C000581575 2004  理科阅览区     可借
TS972.116/1 C000581577 2004  理科阅览区     可借
TS972.116/1 C000581578 2004  理科阅览区     可借
TS972.116/1 C000581579 2004  理科阅览区     可借
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