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题名/责任者:

食品安全与质量控制/张滨, 柯旭清主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-43801-0/CNY46.00

载体形态项:

199页:图;26cm

丛编项:

职业教育食品类专业系列教材

个人责任者:

张滨 主编

个人责任者:

柯旭清 主编

学科主题:

食品安全-职业教育-教材

学科主题:

食品-质量控制-职业教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS207.7

书目附注:

有书目 (第199页)

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 食品安全基础知识、食品安全风险预警、食品生产加工安全与控制、流通食品安全与控制、安全三管五大模块, 涵盖产前、产中、产后的食品安全管理知识, 同时融入课程思政与职业素养内容, 以增强学生的责任与会, 实职业与岗位对接, 并设置“食品安全监管”“食品安全管理人员考核”内容, 以加强学生对职业素养和职业道德的理解。

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