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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品贮运与保鲜技术/孙金才, 李文婧主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4719-0/CNY49.00

载体形态项:

318页:图;26cm

并列正题名:

Food preservation technology of storage and transportation

个人责任者:

孙金才 主编

个人责任者:

李文婧 主编

学科主题:

食品贮藏-高等职业教育-教材

学科主题:

食品保鲜-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目 (第314-318页)

提要文摘附注:

本书内容涵盖食品原料特点和生理特征、食品贮藏原理和方法、生鲜食品贮藏保鲜、加工食品贮藏技术、食品流通中的保鲜及食品冷链流通管理, 并设有实训项目内容 ; 每章列出了知识、技能和职业素养目标, 设立了思政小课堂、案例导入、拓展阅读以及复习思考题, 并配套数字化资源 (电子教材、PPT课件、微课、视频等)。

使用对象附注:

高等职业教育食品类专业教材 (职业本科适用) 中国轻工业“十四五”规划教材 高职教材

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