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题名/责任者:

甜点的历史/(法) 玛格洛娜·图桑-撒玛著 谭钟瑜译

出版发行项:

北京:新星出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5133-5014-3 精装/CNY88.00

载体形态项:

480页;20cm

统一题名:

Très belle et très exquise histoire des g?teaux et des friandises

个人责任者:

图桑-撒玛 (Toussaint-Samat, Maguelonne) 著

个人次要责任者:

谭钟瑜 译

学科主题:

甜食-历史-世界

中图法分类号:

TS972.134-091

出版发行附注:

本书译文由五南图书出版股份有限公司授权新星出版社, 在中国大陆地区出版发行简体中文版本

责任者附注:

玛格洛娜·图桑-撒玛 (Maguelonne Toussaint-Samat), 历史学家、记者、作家, 出身书香世家, 22岁便出版首部著作, 常年为法国各大期刊撰稿, 曾两度获得法兰西学院文学大奖。

书目附注:

有书目 (第440-444页)

提要文摘附注:

本书从“甜点”的法语词源谈起, 讲述欧洲甜点从古埃及、中世纪、文艺复兴、启蒙时代到近当代的起源、演变以及著名糕点师傅和糕点作坊的历史。在经典法式糕点外, 也介绍了世界各地的代表性糕点。在文化方面, 则考量甜品在不同时期和不同阶层中的差异、使用材料的变化、相关掌故和传统节庆的影响等等, 涵括了各种各样与甜点相关的史料。

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