MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：69
- 题名/责任者:
- 食品雕刻与菜品装饰/宫润华, 程小敏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2747-5/CNY58.00
- 载体形态项:
- 266页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材
- 个人责任者:
- 宫润华 主编
- 个人责任者:
- 程小敏 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 菜肴-装饰美术-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品雕刻工艺、菜品装饰工艺、工艺创新应用三篇，包括食品雕刻工艺概述、食品雕刻工艺基础、食品雕刻工艺实训、瓜果雕刻工艺实训、糖艺制作工艺概述等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/9 | C001467885 | 2021 |  理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.114/9 | C001467886 | 2021 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
| TS972.114/9 | C001467887 | 2021 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 |
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