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题名/责任者:

糖与雪:冰淇淋与我们相遇的五百年:a history of ice cream making/(美) 耶丽·昆齐奥著/Jeri Quinzio 邹赜韬, 王燕萍译

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5520-4284-9/CNY68.00

载体形态项:

309页, [4] 页图版:图 (部分彩图);21cm

统一题名:

Of sugar and snow : a history of ice cream making

其它题名:

冰淇淋与我们相遇的五百年

个人责任者:

昆齐奥 (Quinzio, Jeri) 著

个人次要责任者:

邹赜韬 译

个人次要责任者:

王燕萍 译

学科主题:

冰激凌-介绍

中图法分类号:

TS277

出版发行附注:

本书中文简体翻译版权授权由上海社会科学院出版社独家出版

责任者附注:

耶丽·昆齐奥, 是一位专门研究食品史的自由撰稿人。

书目附注:

有书目 (第276-305页)

提要文摘附注:

本书不但记叙了冰淇淋这一如今广受欢迎的大众食品的制作工艺和民众口味喜好的演变, 也展现了社会及技术发展如何塑造普通民众的食品消费习惯。在跨越五百多年的历史中, 冰淇淋有许多传奇的故事和已经失传的食谱。

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