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题名/责任者:

食品质量控制与管理/主编钱和, 王周平, 郭亚辉

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-3039-0/CNY68.00

载体形态项:

462页:图;26cm

并列正题名:

Food quality control and management

丛编项:

全国第一套食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

钱和 主编

个人责任者:

王周平 主编

个人责任者:

郭亚辉 主编

学科主题:

食品-质量控制-高等学校-教材

学科主题:

食品-质量管理-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.7

一般附注:

“十三五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2017-2-158) 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

钱和, 江南大学教授, 博导。王周平, 钱和, 江南大学二级教授, 博导。郭亚辉, 江南大学副教授, 硕导。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共十章, 系统阐述了完整的“食品质量控制与管理”流程: 基于准确掌握产品及其形成过程关键质量要素 (第一章)、与战略相匹配的质量方针和目标 (第二章); 始于质量策划 (第三章); 运行于质量控制 (第四章)、质量改进 (第五章)、质量保证 (第六章) 和质量管理 (第七章); 集成于质量管理体系 (第八章); 发展于新应用 (第九章) 和新趋势 (第十章); 成就于顾客满意、顾客信任的食品品牌。

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