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题名/责任者:

光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用/(美) 卢仁富主编/Renfu Lu 潘磊庆, 屠康主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-2671-3/CNY138.00

载体形态项:

16, 369页:图 (部分彩图);26cm

统一题名:

Light scattering technology for food property, quality and safety assessment

丛编项:

现代分析检测技术丛书

个人责任者:

卢仁富 主编

个人次要责任者:

潘磊庆 主译

个人次要责任者:

屠康 主译

学科主题:

光散射-应用-食品检验-研究

中图法分类号:

TS207.3

出版发行附注:

本书原版由Taylor&Francis出版集团旗下CRC出版公司出版, 并经其授权翻译出版

责任者附注:

卢仁富 (Renfu Lu) 现任美国农业部农业研究院 (USDA-ARS) 下属的甜菜和豆类研究中心主任和资深研究员。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

食品中的光散射是光在食品介质中传播方向发生变化的现象。通常光的吸收与散射并存于食品光学现象中, 光的吸收现象与食品的化学成分有关, 而光的散射现象与食品的结构特征有关, 是检测食品物理、化学和感官特性技术和方法的有力依据。本书在光学理论、食品和生物材料中的光传输理论、食品光学特性参数、基于光学特性的食品品质与安全评估等方面进行了详细阐述, 旨在将国际光散射技术在食品领域中的新知识、新理论、新观点、新进展、新技术、新应用传达给广大读者。

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