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题名/责任者:

食品节能干燥技术/曲航, 金成武主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-122-47979-2/CNY39.00

载体形态项:

148页:图;26cm

并列正题名:

Energy-efficient drying technologies for foods

丛编项:

石油和化工行业“十四五”规划教材

个人责任者:

曲航 主编

个人责任者:

金成武 主编

学科主题:

食品加工-干燥-教材

中图法分类号:

TS205.1

一般附注:

化工教育

书目附注:

有书目 (第146-148页)

提要文摘附注:

本书内容分为两个部分：前4章是基础部分，分别介绍食品节能干燥的基本知识、食品干燥物料及其物性、食品干燥机制、干燥过程的能量分析；后4章介绍具体的干燥应用技术，包括渗透脱水与干燥、太阳能干燥、热泵干燥及介电干燥。各章均配有复习思考题。

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