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题名/责任者:

食品感官分析与实验/徐树来主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-36574-3/CNY49.00

载体形态项:

244页:图;27cm

并列正题名:

Sensory analysis and experiment of food

丛编项:

教育中国·畅销精品系列

个人责任者:

徐树来 主编

学科主题:

食品感官评价-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

名师名著 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 中国石油和化学工业优秀教材一等奖

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

《食品感官分析与实验》第三版在保留前两版教材特色的基础上, 结合多所高校本课程的教学和科研实践中发现的问题, 对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正; 并根据食品感官领域的最新发展现状和实际使用要求, 更新了相关标准, 增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频, 补充了食品感官分析的应用及发展趋势。修订后的教材更加易读、易懂, 实用性更强, 内容更新, 但篇幅与前两版相近。

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