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题名/责任者:

食品安全与质量控制/朱明主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-02187-8/CNY35.00

载体形态项:

235页:图;24cm

丛编项:

食品安全丛书

个人责任者:

朱明 主编

学科主题:

食品卫生

学科主题:

食品加工-质量管理

中图法分类号:

R155.5

中图法分类号:

TS207.7

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以"质量控制"为题, 介绍了"从农田到餐桌"的全流程食品安全控制, 在收集和研究国外有关食品安全法规及管理方面资料的基础上, 结合中国目前食品安全的现状及监管体系, 总结近年来的生产、科研、教学成果, 重点阐述了如下内容: 我国食品安全问题的应对和控制策略, 食品原料的质量控制, 食品加工过程的质量控制, 食品生产、经营场地的安全控制等.

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