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题名/责任者:

食品机械与设备/胡晓波, 李清明主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2456-1/CNY79.00

载体形态项:

367页:图;29cm

并列正题名:

Food processing machinery and equipment

丛编项:

应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

个人责任者:

胡晓波 主编

个人责任者:

李清明 主编

学科主题:

食品加工设备-高等学校-教材

中图法分类号:

TS203

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

书目附注:

有书目 (第367页)

提要文摘附注:

本教材按照设备的单元操作功能, 结合食品生产特性及工艺过程, 重点介绍食品机械与设备的类型、工作原理及性能特点, 典型设备的结构、选型及操作要点。食品机械与设备共分15章, 包括: 绪论、输送机械与设备、清洗机械与设备、分选分离机械与设备、切割粉碎机械与设备、混合机械与设备、热处理机械与设备、浓缩机械与设备、干燥机械与设备、成型机械与设备、杀菌机械与设备、冷冻机械与设备、包装机械与设备、典型食品生产线。

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