MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：51
- 题名/责任者:
- 旅游饭店餐饮管理/主编宋振春, 聂晓红
- 出版发行项:
- 济南:山东大学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5607-2957-6/CNY32.00
- 载体形态项:
- 330页:图;24cm
- 丛编项:
- 21世纪旅游管理专业系列教材
- 个人责任者:
- 宋振春 主编
- 个人责任者:
- 聂晓红 主编
- 学科主题:
- 旅游饭店-饮食-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 书目附注:
- 有书目 (第328-330页)
- 提要文摘附注:
- 本书以旅游饭店餐饮经营管理活动的基本过程为主线，系统论述了餐饮业务的组织、计划制定、菜单设计、食品原料物资管理、厨房生产管理、服务管理、餐饮成本控制等环节的理论与方法。
- 使用对象附注:
- 等院校旅游专业学生。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| F719.2/155 | C000268094 | 2005 |  文科阅览区(三楼)
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可借 |
| F719.2/155 | C000268095 | 2005 | 文科阅览区(三楼)
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可借 |
| F719.2/155 | C000581062 | 2005 | 文科阅览区(三楼)
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可借 |
| F719.2/155 | C000581064 | 2005 | 文科阅览区(三楼)
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可借 |
| F719.2/155 | C000581065 | 2005 | 文科阅览区(三楼)
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可借 |
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